大數據告訴你 去年重慶人有多愛買飲品吃燒烤

　　5月27日，《中國餐飲大數據2021》（以下簡稱報告）正式發布。報告指出，2020年美團平台重慶訂單量中，飲品成為黑馬，訂單量佔比增幅達2.8個百分點。2020年重慶餐飲門店數Top5中，燒烤品類佔比增幅最大。

　　報告顯示，盡管2020年因為疫情影響，餐飲業市場受創嚴重，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長 25.5%。

　　數據顯示，美團平台上，2020年重慶訂單量佔比排名前五的品類分別是火鍋、小吃快餐、飲品店、川菜、面包甜點。其中訂單量佔比變化最大的為飲品，增幅為2.8個百分點。增長位居第二的是小吃快餐，增幅為2個百分點。同處於川渝地區的重慶與成都，在餐飲品類發展趨勢上有頗多相似之處。飲品店的訂單量飆升，火鍋、小吃快餐、川菜這三大品類穩居訂單量前五之中。

　　在重慶餐飲消費者中，2020年男性用戶佔37.0%，女性用戶佔63.0%。相比之下，男性消費者佔比較2019年增加了0.5個百分點，但其女性用戶佔比在本報告所研究的十個城市中仍為最高。在年齡結構變化上，餐飲消費主體仍為20-35歲人群，佔比超過70%。另外，20歲以下的消費群體增長潛力最大，在消費者畫像中佔比增幅最大，達到1.7個百分點。得年輕人者得天下，同樣適用於重慶餐飲。

　　此外，2020年重慶餐飲門店數Top5排名依然是小吃快餐、火鍋、川菜、水果生鮮和飲品店。相較於2019年，前五品類的排名並沒有發生變化。受疫情、洪水等因素影響，2020年重慶的小吃快餐、面包甜點、特色菜等品類門店數佔比均呈下降趨勢﹔燒烤、火鍋、川菜這三個品類的門店數佔比呈上升趨勢。其中，火鍋、川菜穩居品類門店數佔比前五。燒烤則是2020年全國范圍發展最迅速的品類之一。

　　當前，餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨，並對供、需兩側都產生重塑性影響。報告顯示，2020年5月以來，餐飲整體線上訂單量快速恢復到去年同期水平，並在隨后的7個月持續爆發增長，至12月完成同比增長107.9%。外賣平台、小程序、餐飲平台與品牌自建訂單協同等線上點單方式，進一步打開了餐飲品牌企業數字化發展想象力，加速向線上轉移。

　　專家分析指出，對餐飲商戶而言，如何擁抱線上線下“雙主場”，讓服務不再受線下餐館面積所限，可以面向海量線上客源提供服務，服務范圍從周邊幾百米延伸到幾公裡、十幾公裡乃至更大范圍，已成為餐飲行業新的命題。