重慶花樣繁多的早餐，總有一款是你的最愛

　　早餐，是城市一天的開場白。

　　一碗小面，是喚醒重慶的開始，一條高凳、一個小方凳，是街邊的標配，“二兩小面，加個蛋”，這是重慶人的默契，有了這一口，就有了開啟一整天忙碌的動力。除了小面，重慶各區縣的人們還鐘愛米粉，合川、長壽、綦江、南川的米粉，各有各的形態和味道，色香味俱全的臊子配上香糯的米粉，一天的滿足都在這一碗粉裡﹔渝東南的人們愛吃綠豆粉，一大清早在鐵鍋裡圈圈圈出來的，是一整天的熱騰。

　　此外，豆花飯、油茶、包面、都卷子……每個重慶人都有自己鐘意的早餐味道，當清晨的陽光透過城市的高樓，洒向街邊熱氣騰騰的早餐店，最真實的平凡生活不過如此，安心又溫暖。

　　4月7日，重慶市規劃和自然資源局，重慶市地理信息和遙感應用中心每周一圖推出《重慶特色早餐地圖》，來看你最鐘愛的是哪一款。

　　1、重慶小面

　　小面是重慶最常見的早餐之一，吃了一碗地道的小面，才算是到過了重慶。一般來說，單說重慶小面指的是隻有面條和佐料的麻辣素面，但一般面館還有各種有臊子（澆頭）的面。佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒，甚至可以說，小面沒有固定的味道，每一家面館都有自己的配方。另外一個特色是，重慶的小面館很多都開在路邊，形成一道獨特的城市風景。

　　2、綦江·綦江米粉

　　有人說，作為綦江人，早餐“嗦粉”是對一天的尊重。綦江米粉色白質柔，綿嫩細滑。而在各個鎮街，除了米皮同為條狀外，又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感，其中扶歡米粉和趕水米粉佔據著綦江米粉的兩大霸主地位。扶歡米粉的臊子重在澆頭質感，刨一口肉顆粒，混合軟糯的粉，嚼起來層次豐富，滿口香糯﹔趕水米粉的臊子在油鍋中翻滾過，顏色偏黑，肉粒外殼堅硬，這種緊實的肉臊子同樣贏得了大票忠實吃客。

　　3、雲陽·雲陽包面

　　雲陽包面，是雲陽人獨有的早餐標配。區別於抄手，雲陽包面皮薄餡少，包面“小巧玲瓏”，薄透晶瑩，與濃香的油潑辣子碰撞交匯，在紅亮的湯色中流光溢彩，味道辣而不燥，辣而生香。二兩包面下肚，就開啟了一整天的熱情生活。

　　4、涪陵·豆花飯

　　涪陵人愛吃豆花飯，而且是作為早餐來吃。街頭巷尾散落的豆花館，雖然看上去不起眼，但生意很好。涪陵豆花飯的精髓在於豐富的佐料，佐料品種之多，一般要一張大桌子才放得下，大家根據自己的口味喜好“打佐料”，白嫩的豆花蘸上佐料，配上“甑子飯”，涪陵人的胃從早晨就得到了極大的滿足。

　　5、城口·格格面

　　格格面是城口縣一種獨具風格的早餐。格格是“蒸格”的別稱，是用多個竹編小蒸格重疊蒸出來的粉蒸肉。格格中的粉蒸肉肉質鮮嫩、洋芋香氣獨特，一碗面條，搭配一個竹格子蒸的粉蒸肉，混合而吃，就是格格面。城口當地人，還喜歡加入麻花，一口下去瞬間幸福感爆棚。

　　上游新聞·重慶晨報記者 王倩