重庆最销魂的9碗面，样样不重复！

　　说到重庆给人的印象，人们肯定想到的就是美食、美景、美女。

　　说到重庆的美食，人们肯定想到的就是火锅、小面、酸辣粉。

　　小面，对于重庆人来说，热衷度丝毫不亚于火锅。因为它早中晚都能解决你的温饱问题，解决你的嘴馋问题。

　　但是，重庆有恁个多小面，哪种更巴适呢？

　　今天，我们就来盘点重庆最销魂的9碗面，哪个更巴适，你说了算。

　　麻辣小面

　　功夫

　　没有任何俏头的麻辣小面最经典，没得说。

　　它是清早八晨最受重庆人欢迎的美食之一，麻、辣、鲜、香，不摆了。

　　它最简单，却也是最难做好的，极其讲究功夫。

　　荣昌铺盖面

　　厚实

　　最早发源于荣昌昌元镇，因面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。

　　从面盆中揪出一坨面，慢慢的扯开，扯到面皮有盘子那么大，且呈半透明的状态。

　　面要不停地扯，一般一碗成品要扯5到6块面皮。

　　鸡杂面

　　爽口

　　鸡杂面的主角是鸡胗和鸡肝，如果处理不好就会有腥味。而且炒制的时间也要把握好，长了，就会老、韧、绵，嚼起来费力。

　　抄手面

　　双拼

　　小面，在重庆常见；抄手，在重庆也常见。但抄手+面的组合虽不多见，却胜在两者的完美结合。

　　小面和抄手都想吃该怎么办？这抄手面正好解决你“鱼和熊掌兼得”的问题。

　　酸菜肉丝面

　　酸辣

　　酸菜肉丝面的重点在于酸菜的酸、鲜、香和肉丝的爽滑。

　　一碗好的酸菜肉丝面应该是酸中带辣，既鲜又香。

　　红烧牛肉面

　　香辣

　　用勺子将软糯Q弹的牛肉从锅中舀起，伴着油而不腻的红汤，盖在面条上，放些许香菜段，可谓是香飘十里。

　　豌杂面

　　酱香

　　清香绵软的豌豆、喷香浓厚的杂酱，配上麻辣鲜香的碗底，用重庆话来说就是：巴适。

　　豆花面

　　豆香

　　豆花讲究绵扎细嫩，嫩而不烂，绵而不老，豆香浓郁，最适合的就是麻辣。小面讲究是的也麻辣鲜香，这两者的共性达成了一致，所以放在一起就相得益彰。

　　豆花面融入了豆香，所以吃面条时，别有一番风味。

　　同时，轻软细嫩绵扎的豆花特别吸味，也叫抢味，让你情不自禁地觉得豆花比面条更好吃。就这样，碗里的佐料都被豆花一并裹着下了肚，一点儿都不浪费。

　　鸭血面

　　鸭血面肯定少不了鸭血，但要想鸭血更出彩，没有腥味，必定少不了泡椒的衬托。

　　酸辣的泡椒与爽嫩的鸭血像是天生的一对，吃到嘴里让人不由得发出一声：“啊，Nice！”

　　对于重庆人来说，一碗好的小面，店面环境不在考核范围之内。

　　我们需要的，仅仅是一碗上乘的佐料、劲道的面条，调配出一碗从舌尖渗透全身的小面。

　　只有这样的小面，才能在小面江湖风生水起，才能满足重庆人的小面情结！

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