批發價最低跌到每斤8元 小龍蝦市場為啥大跳水

　　批發價最低跌到每斤8元

　　小龍蝦賣得火 市場為啥大跳水

　　5月以來，重慶市民已經將吃一頓小龍蝦提上日程。近日，記者調查發現，各餐館給出的小龍蝦價格接連跳水，從4斤99元、4斤88元，如今更有給出4斤80元的超低價。

　　重慶小龍蝦為啥這麼便宜？記者近日前往重慶雙福國際農貿城、餐飲市場以及對消費者進行了調查採訪。

　　外地蝦

　　“中青”銷量最大 價格同比跌近兩成

　　記者前往重慶雙福國際農貿城打探，小龍蝦批發價已低至8元/斤（小號）。重慶雙福國際農貿城冷鏈市場分公司相關負責人表示，8元/斤已經是重慶市場近幾年的歷史新低。他介紹，今年5月以來小龍蝦整體呈供銷兩旺的態勢，雙福市場平均日銷上萬斤小龍蝦，同比去年增長約25%。

　　5月12日下午，雙福十足目水產經營部裡，一件件白色的泡沫箱堆滿了店鋪。

　　“都發完了，一般客商都是上午來拿貨，泡沫箱是小龍蝦包裝用，一件50斤。”老板張敏稱，店內主營湖北潛江蝦，當天店鋪發貨量2000多斤，生意好時比如節假日期間能有日銷五六千斤的量。而去年生意最好的時候，也才日銷售2000斤。

　　她介紹，今年5月2日，“小青”批發價為10元/斤、“中青”14元/斤。這幾天，價格已經掉到了“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。

　　去年同期，“小青”價格約12元/斤，“中青”17元/斤。“大青”反而價格上漲，去年同期25元/斤，目前報27元/斤。

　　記者從雙福市場各湖北小龍蝦批發站點了解到，今年湖北小龍蝦個頭偏小，“大青”比較緊俏，此前“大青”主要指7~9錢規格，現在則是6~9錢規格，1兩以上的“炮頭”更是鮮見。從銷量看，中號跌幅最大近2成，銷量也最好。

　　本地蝦

　　活度較好價格偏貴 銷售情況不甚理想

　　夏季吃小龍蝦已經成為重慶市民的飲食習慣，川渝兩地自己養殖的小龍蝦（統稱本地蝦）已爬上市民餐桌。

　　記者在雙福市場看到，本地蝦批發價格比起湖北小龍蝦價格偏貴，12日，小號報9元/斤，中號報14.5元/斤，大號28元/斤。

　　“相比於湖北蝦，本地蝦因為運輸距離短，本地蝦活度更好。”本地小龍蝦批發商胡老板介紹，中號14.5元/斤的報價多是指四川蝦，如江津等原產地近、活度更高的小龍蝦批發價至少16元/斤起。

　　什麼叫活度好？胡老板解釋，活度高的蝦，運輸之后整箱存活率高，在80%以上。另外，活度低的蝦存放時間短，而高活度則兩三天后仍生龍活虎。

　　他介紹，今年湖北蝦太便宜了，多數餐館都入湖北小龍蝦。而本地蝦多是以個人消費批發為主，也有部分商家採購。今年整體銷售情況不甚理想，同比湖北小龍蝦無價格優勢。“去年同期日出貨量約3000斤，今年1700斤。”

　　在江津從事小龍蝦養殖的曾老板表示，從江津片區看，本地小龍蝦養殖並未成規模，比起湖北動輒數百畝、千畝級養殖片區，本地養殖戶投入成本更貴。其養殖的小龍蝦都是直接賣給來收蝦的販子，今年大號20元/斤，中號十七八元/斤。

　　餐飲店

　　小龍蝦基本不賺錢 為了引流虧起在賣

　　記者走訪餐飲市場，價格戰似乎已成為今年小龍蝦市場的主旋律。

　　此前4斤99元的價格，已經為部分餐館帶來了不菲的人氣，隨后出現4斤88元，而最近更有餐館給出4斤80元的超低價。

　　提供以上價格的小龍蝦館均稱，用的4、5、6規格的中號蝦子。

　　就算小龍蝦價格便宜，除去加工后的成本，真能賺到錢？

　　一家做活動的江湖菜館表示，小龍蝦基本不賺錢，有時候還得虧。但是作為引流菜品還不錯，市民在館子會點些其它菜品和酒水等，整體略有盈利就行。該人士稱，原本打算隻打算做活動到五一節，但從消費者以及市場情況反饋看，准備將活動價一直延續下去。

　　而給出4斤80元的某江湖菜品牌相關人士稱，他們也是虧起賣。疫情之后，要將消費者吸引到堂食消費。綜合其它產品價格，整體算下來，店鋪還是打得走。

　　據了解，今年有更多的江湖菜品牌以低價的形式參與到小龍蝦市場，並通過抖音等互聯網渠道“炒熱”小龍蝦。而各頭部平台也為小龍蝦帶貨造勢。盒馬數據顯示，五一期間，盒馬重慶門店小龍蝦銷售額同比去年增長了6成，現已推出3斤100元的小龍蝦神仙桶和半成品“湖北加油蝦”等產品供消費者選擇。

　　消費者

　　批發價格大幅下跌 餐館為啥變化不大

　　不過也有一些網友反映，都說小龍蝦價格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價格還是“沒變化”呢？這一點，確實有很多的網友有如此同感。按理來說，小龍蝦的批發價格大幅下跌，是去年同期的一半不到了，這樣在餐飲店的成品蝦的價格也應該更便宜，為何卻變化不大呢？

　　這個其實也是有原因的，一方面是餐館裡面所售賣的小龍蝦，一般品質都是較高的，這樣的蝦本來就成本高一些。同時還需要對其進行清洗，還有損耗，這些都是要計入成本的。另外一方面是菜品的價格和小龍蝦的價格不同，它的價格是相對穩定的，並不會隨意變化。同時還有更重要的一點，那就是餐館所售賣的小龍蝦大都用“份”作為單位，當批發價格提升時，分量可能會少點。而批發價格降低時，分量又會適當增加。

　　縱深

　　小龍蝦為何“跌跌不休”？

　　和賣小龍蝦的商販交流中得知，在去年一天能賣出去幾百斤的小龍蝦，但是今年的小龍蝦價格便宜了，銷量也才是去年的一半。如今是價格跌了，銷量也跌了。至於現在小龍蝦便宜了，卻反而更難賣了，主要有以下幾點原因：

　　第一是今年的小龍蝦迎來了豐收。前些年小龍蝦行情不錯，后來農民都有跟風養殖。畢竟小龍蝦養殖比較簡單，門檻也低。而且去年冬季的天氣較暖和，今年春季也沒有出現什麼大的自然災害，小龍蝦迎來了豐收，並且還較去年上市早。養殖的多了，並且還碰到了豐收年，如今大量小龍蝦集中上市了，這可能是其價格大跳水的重要原因。

　　第二是受疫情影響，市場消費不給力。在往年這個時候，餐飲店最火爆的生意就是小龍蝦了，不僅餐飲店大批量購買，很多的消費者也會去購買。但是今年的情況特殊，因為受到疫情的影響，很多餐飲店鋪未完全恢復狀態。並且很多人也沒有出去旅游、消費，因此市場也沒有那麼緊缺，小龍蝦的價格當然也會受到影響了。

　　還有一方面的原因，那就是前些年小龍蝦的價格高，是有點瘋狂的，當時是因為一些商家在炒作。而現在小龍蝦價格趨向於理性了。換言之，瘋狂的小龍蝦如今不瘋狂了。

　　小龍蝦價格是否會持續下探？記者也採訪了多名業內人士，均表示8元已經是新低，現在不好判斷價格。隻等5月下旬，小龍蝦大量上市，價格走勢或見明朗。

　　提醒

　　買小龍蝦要注意這些“坑”

　　高性價比的小龍蝦對消費者是一大利好，但質量又是否能得到保証？

　　記者從大眾點評處獲悉，部分做活動的小龍蝦品牌，消費者品鑒后口碑並不好。

　　有消費者點評，小龍蝦肉質鬆散。對此，該品牌回復稱，是因為去了蝦線。

　　某從事小龍蝦行業十載的業內人士告訴記者，確實存在這個情況，因為是4~6錢的蝦子，它還處在成長期，尚未完全成熟。取了蝦線后，確實存在蝦肉缺乏韌性的情況。當然，也不排除其用的低品質蝦，或者死蝦。

　　另一方面，他提醒，小龍蝦4~6錢規格和2~3錢規格，消費者很難分辨。也有的商家將兩種搭配起賣，或者直接以小號蝦規格賣中號的價格，以達到收支平衡。建議消費者可以看著小龍蝦上秤以辨真偽。重慶商報-上游新聞記者 侯佳