重庆小面，我想你了！

　　从未与重庆小面分离这么久的小编，对它的思念之情，丝毫不亚于分隔异地的热恋期情侣。

　　在家憋久了，感觉外面的每一根面条都裹满油辣子在诱惑着小编，杂酱面、牛肉面、肥肠面、豆花面、泡椒肉丝、泡椒猪肝、泡椒鸡杂面、泡椒腰花面、酸菜肉丝面、番茄丸子面……光念名字就馋得小编口水滴答的。

　　在重庆，没有一种早饭能代替小面

　　有小面的重庆，总是充满了勃勃的生机。

　　据不完全统计，重庆人平均每天吃掉500w+碗小面，毫不夸张地说，我们是在拿“命”在吃小面！

　　千万不要再问重庆有好喜欢吃面了，因为在重庆，走在街上，每走十几米你就能找到一家面馆。

　　无论是春夏秋冬，逢年过节，还是孤单枯燥的工作日，重庆人总能找出理由吃上一碗小面。

　　而且重庆人随时都在吃面，早上吃面开胃，中午吃面管饱，晚上吃面刚好。

　　在重庆，没有什么是一碗小面解决不了的！

　　“老板，二两小面多加点海椒！”

　　“豌杂面，加个煎蛋。”

　　老板熟练地抓上二两面条，在滚水中上下氽烫，佐料提前打好，舀半勺文火熬制的高汤，再麻利地挑入碗里，撒点葱花。

　　随便找个凳子坐下，就可以开始嗦面了！

　　被油辣子包裹的面条，根根泛着金黄，带着诱人的香味，软硬适中，一嗦到底，满足！

　　不坐起吃也没有关系！

　　走在重庆的街上，你总是能看到拿起小面飞奔在上班路上的重庆崽儿。

　　没得汤汤水水的束缚，吃完顺手丢在路边的垃圾桶里，急急忙忙踩点赶车。

　　还有那些端着面碗，站在面摊前的人，一筷子挑起一大片，一口吸入。

　　看着噎人，但只要面条下肚，脸上的笑意就再难掩盖。

　　重庆人吃小面有多讲究

　　在重庆，不同形状、粗细的面有不同的口感。

　　面馆常见的面一般分三种：细面、韭菜叶、宽面。小编比较喜欢吃细面，口感筋道，和佐料拌匀后比较入味。

　　说到佐料，那可是小面的灵魂所在。

　　一碗小面端上来，看似平平无奇，但当你拿起筷子搅拌均匀，佐料的香味就会瞬间混着面香钻进鼻腔！

　　一碗小面痛快淋漓地下肚，还会恋恋不舍地大喝几口漂着佐料的面汤。

　　而油辣子则是小面佐料的精髓。好的油辣子才配得上“重庆小面”这个金字招牌，要做到辣而不燥，回味绵长。

　　吃上一口，辣椒、芝麻以及花椒等混合创作出一种难以言喻的味道在你的口舌间绽放，久久不能散去，吃到大汗淋漓才过瘾。

　　对于无辣不欢的重庆人来说，小面离了这油辣子，那就不叫重庆小面了！

　　重庆人拿“命”在创新浇头

　　重庆小面的浇头真的太多了，啥子牛肉、豌杂、肥肠、排骨、酸菜肉丝……都是洒洒水啦。

　　还有豆花、猪耳朵、鸭血、猪肝、酥肉、鸡杂等花里胡哨的特色浇头，不常见，但是都好吃到爆！

　　它就在你家楼角，唤醒重庆的活力

　　小面之于重庆人，就像热干面之于武汉人，臭豆腐之于长沙人，盐水鸭之于南京人，不仅仅是食物，更是城市名片。

　　忙忙碌碌的小面馆老板，跟其他早餐店老板一样，是每天醒得最早的一批人，他们用一碗碗小面，唤起重庆清晨的活力。

　　来源：重庆吃货王微信公众号、重庆潮生活微信公众号