重慶多家網絡訂餐平台承諾清退"野味"等餐飲品種

　　人民網重慶2月15日電（胡虹）疫情防控期間，不能聚餐，又不想放棄美食，外賣是很多人最好的選擇。2月15日，重慶市市場監督管理局發布了《關於加強餐飲環節食品安全監管嚴防嚴控疫情蔓延的指導意見》，對進一步強化疫情防控期間餐飲環節重點品種、重點場所食品安全等方面提出了明確要求。

　　同時，該部門對正在開展經營活動的網絡餐飲服務第三方平台提供者、本地網絡訂餐平台（以下統稱“平台”）以及入網餐飲服務提供者（以下簡稱“入網餐飲者”）開展“規范經營嚴防嚴控疫情蔓延承諾”活動，進一步壓實主體責任和防控措施，防范食品安全事故發生和新冠肺炎疫情傳播。截至目前，已有美團、微萬盛外賣等4家平台和多家入網餐飲者作出了承諾。

　　清退“活禽”“野味”等明令禁止的餐飲品種

　　平台在各自訂餐系統發布承諾，主要做好“四方面”，一是對入網餐飲者的資質和菜單信息進行審查，及時清退不符合要求的餐飲者和涉及“活禽”“野生”“野味”等明令禁止經營的品種。

　　二是對配送人員健康和防護進行管理，對返崗人員流動軌跡逐一排查，尤其是湖北籍及疫情敏感區域返鄉的人員第一時間報告社區。配送人員必須通過每日健康晨檢，若體溫超過37.3℃，或有感冒、咳嗽、呼吸道感染、乏力等疑似症狀，立即停止工作，及時就診並立即報告當地社區。

　　三是對訂送餐信息進行登記，如實記錄包括食品名稱、下單時間、送餐人員、行駛路線、送達時間、收貨地址以及送達方式等信息，確保信息可追溯。

　　四是對配送方式進行檢查，配送人員必須佩戴口罩，配送箱和運輸工具必須每天清潔消毒，使用食安封簽，提倡“無接觸”網絡訂餐配送服務，保証配送過程食品不受污染。

　　把好從業人員健康衛生關 禁止接待群體性聚餐

　　入網餐飲者也需要做到“五方面”，一是把好原料菜品關，不採購、儲存、使用來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標准的食品，嚴禁圈養、宰殺活禽動物和加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。

　　二是把好場所設施消毒關，每日對餐飲加工場所、就餐場所和廳堂入口等場所進行消毒，對人員接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。對設施設備、餐用具消毒按規范要求並作好記錄，保持經營場所空氣暢通和病媒生物防控。

　　三是把好從業人員健康衛生關，必須逐一排查從業人員流動軌跡和每日健康狀況晨檢，及時調離影響食品安全症狀的人員，加工操作時按要求和規范佩戴口罩、洗手消毒。

　　四是把好加工過程關，做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開﹔消費量較大的菜品種類可進行留樣管理。

　　五是把好供餐服務關，鼓勵在就餐人員通道入口處設置免洗消毒液。對就餐人員進行體溫檢測，積極勸離有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染症狀的消費者，並提醒其及時到醫院就診。提倡採用分餐、外賣等方式分散供餐用餐，可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，或在就餐場所採用屏風隔離等物理方式避免用餐人員擁擠聚集，禁止接待群體性聚餐。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。