雨水節氣到！想要全年脾胃好，重慶人該這樣吃

　　2020年2月19日12:56:53，雨水。

　　此雨水非彼雨水。不是洒落人間的雨滴，而是二十四節氣中的第二個節氣。

　　這個時候，作為一枚吃貨的小編，還是跟廣大的重慶吃貨們談一談這個節氣我們該怎樣吃好喝好養好吧！

　　對於一個正宗的吃貨來說，脾胃的好壞是相當重要的！若是胃口不好、消化不好、吸收不好，任何美食都不再跟你有關聯，什麼火鍋、小面、酸辣粉，都會離你而去。

　　正好，雨水節氣的養生要點，除了疏肝理氣、扶助陽氣外，就是調養脾胃了。

　　怎麼調？這個方法對於重慶吃貨們來說不要太意外，當然是吃啦！

　　雨水養生粥

　　食材：銀耳15克、核桃仁15克、小米適量、枸杞30克。

　　做法：把銀耳泡發洗淨，跟其他食材混合煮成粥即可。

　　值得注意的是，要想達到潤和脾胃、調整臟腑氣血的微小失衡、預防和減少疾病的發生的效果，最好是每日上午10點時服用200毫升。

　　桂圓阿膠紅棗粥

　　配料：粳米100克、桂圓肉20克、阿膠10克、棗干10克。

　　做法：粳米淘洗干淨，用冷水浸泡發漲，瀝干水分﹔取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子裡﹔將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解﹔桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核﹔鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一﹔加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥﹔加入融化的阿膠攪勻即可。

　　涼拌雙耳

　　食材：銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量。

　　做法：銀耳、黑木耳泡發后除去雜質，清水洗淨，沸水焯5分鐘后放入冷水中冷卻5分鐘，控干水后裝盤。依個人口味將上述調味品放入碗中用冷開水調勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。

　　紅棗首烏粥

　　食材：何首烏50克、粳米100克、紅棗5枚，紅糖適量。

　　做法：將何首烏置於砂鍋中，加水1000毫升，水開后用文火再煎15分鐘，去渣取濃汁500毫升，將粳米、紅棗放入砂鍋內煮粥。粥成后，放入紅糖適量調味即可。

　　白胡椒煲豬肚

　　食材：豬肚1個、白胡椒15克。

　　做法：將白胡椒打碎，放進洗淨的豬肚內，加入20毫升左右的清水，頭尾用線扎緊。慢火煲1小時，調味后分次食用。

　　白胡椒煲豬肚可每周食用1-2次，連續食用2-3周。 

　　佛手砂仁瘦肉粥

　　食材：干佛手15克、砂仁6克、豬瘦肉150克。

　　做法：將干佛手與豬瘦肉洗淨，同放進湯煲內，用中火煲湯。1小時后放進砂仁，再煲5分鐘，停火后調味食用。

　　砂仁鯽魚湯

　　食材：鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，姜、蔥、鹽各適量。

　　做法：將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，用大火燒開，放入姜、蔥，煮至湯濃味香，放鹽調味即可。

　　玫瑰花糕

　　食材：糯米粉150克、粘米粉350克、核桃仁25克、大棗50克、白糖30克、玫瑰花6克。

　　做法：將大棗、核桃肉洗淨，切成小丁備用。把糯米粉、粘米粉放在盆內，加適量水，放入白糖、大棗、核桃仁、玫瑰花，用水拌勻，揉成面團，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即可。

　　金橘山藥小米粥

　　食材：金橘20克、山藥100克、小米50克、白糖15克。

　　做法：將金橘洗淨，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。

　　豆腐鯽魚

　　食材：老豆腐500克，鯽魚200克，泡椒、豆瓣醬、蒜、姜、泡椒醬、油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醪糟水、小蔥各適量。

　　做法：老豆腐切條，泡椒、大蒜、老姜切粒。處理好鯽魚后，上花刀。鍋中入油，依次倒入蒜粒、姜粒、泡椒醬、豆瓣醬、泡椒粒進行炒料，然后加入高湯大火燒開。接著就放入鯽魚，倒入豆腐條，放鹽、白糖、胡椒粉調味。加適量料酒、醪糟水，文火慢煮25分鐘。將鯽魚和豆腐條撈出，留底湯。在底湯加入生粉，收汁。將湯汁澆淋在魚身上，撒上蔥花即可。

　　調養脾胃的同時，也要注意春燥的“偷襲”。對抗春燥，吃這五種食物。

　　牛奶

　　很多人認為喝牛奶會加重上火，引起煩躁。其實，牛奶不僅不會上火，還能解熱毒、去肝火。中醫認為，牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮去火的功效。

　　大豆

　　大豆在滋陰、去火的同時，還能補充被大量消耗的蛋白質。

　　番茄

　　番茄一年四季都可見，營養也很豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

　　蜂蜜

　　《本草綱目》記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效，是“健康長壽的妙藥”。傳統中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解春燥很有好處。

　　寒性果蔬

　　春燥和空氣干燥、濕度低有很大關系。而芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。梨子是眾所周知的降火水果，其他如苦瓜、香蕉等，也是春天化燥的好蔬果。

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