重慶：久違了的麻辣鮮香，最誘人復工來了！

　　4月，巴渝大地春暖花開。在做好疫情防控工作的同時，重慶各行各業陸續開始復工復產。其中，餐飲業比大多數行業都要慢，卻又是關系百姓生活的最重要一環。在以美食著稱的重慶，餐飲業的復工復產也如其味道一般豐富多樣，可以說是使出了十八般武藝。不僅有政府部門出謀劃策、幫忙吆喝，更有各級領導親自帶貨、加油助陣。

　　近日，重慶市副市長李波和重慶市商務委主任張智奎來到重慶南濱路一家火鍋店就餐，不僅帶火了酥肉等菜品，也振奮了重慶餐飲業和市民的信心。

　　自3月中旬重慶眾多火鍋店和餐館有序恢復堂食到現在，重慶的小面館、商場裡的餐廳、街邊的火鍋店基本全面恢復正常狀態。餐飲業是重慶的一大特色，不僅關乎百姓民生，也關乎經濟發展。從副市長帶頭“下館子”，到重慶市商務委發起“十個一”活動號召市民走出門消費，當前重慶的經濟社會正如餐飲一般，蓬勃向上。

在重慶一家人氣火鍋店外面，顧客排隊就餐。黃軍攝

　　恢復堂食火鍋打頭陣

　　市、區領導帶頭“下館子”

　　“服務員，我要兩份‘副市長同款酥肉’。”在市領導帶頭吃火鍋后，不少市民也走進了火鍋店，品嘗久違了的火鍋香。

　　在疫情防控工作取得階段性成效后，重慶低風險區縣的區、縣領導紛紛帶頭走進餐館、超市、公園，提振信心。

　　3月18日，萬州區副區長劉小泉一行走進萬州心連心廣場“下館子”吃烤魚，以實際行動為萬州餐飲暖心“站台”，幫助餐飲企業及早渡過難關﹔同時，鼓勵廣大老百姓在做好疫情防護的前提下，走出家門，享受美好生活。

　　3月23日晚，江津區委書記程志毅和區長毛平等一行，走進了當地一家火鍋店吃火鍋，給餐飲行業鼓勁打氣，向市民傳遞消除恐懼、盡快恢復正常生產生活秩序的信心。

　　渝中區、北碚區、潼南區等多個區縣的黨政負責人，也陸續帶頭走進餐館消費。

　　記者注意到，在重慶餐飲業復工隊伍中，火鍋當之無愧打了頭陣。作為重慶最為靚麗的城市名片之一，火鍋在整個餐飲業中扮演著舉足輕重的角色，佔領著40%的餐飲業態。據統計，重慶市內約2.8萬家火鍋門店，解決就業人數約60萬人，年產值達400億。

　　重慶多家餐飲企業負責人表示，恢復堂食半個多月后，客流量已經達到疫情之前的60-70%，在周末晚間就餐時段，部分人氣餐飲店需要排隊1個小時左右。

重慶各家火鍋店的客流量正在陸續恢復。黃軍攝

　　創新思路“雲復工”

　　外賣強勁增幅大

　　復工復產的過程中，餐飲業顯得尤為艱難。因為疫情防控需要減少人員聚集，因此，在其他行業復工后，依靠堂食為主要經營方式的餐飲業則需繼續暫停營業。但由於食物儲存時間有限、人力成本、租金成本、對現金流依賴較大等因素，餐飲業很“艱難”。

　　為了保障餐飲企業的生存，疫情期間，重慶市商務委和各行業協會攜手外賣平台、商家，聯合開啟了“無接觸配送”服務，這得益於重慶近年來的數字化建設，使眾商家在疫情期間能紛紛轉型到線上服務--從火鍋到小面，從快餐到飲品，都可以線上下單，“無接觸配送”到家，不僅滿足了市民的生活所需，也讓餐飲企業維持運轉。

　　在眾多餐飲形態中，火鍋表現同樣十分亮眼。“無接觸配送”一啟動，不少火鍋店的訂單都處理不過來了：有凌晨下單的，有連續好幾天下單的，還有幫家人朋友點單的。

　　“我們原本就有外賣服務，但佔比不大，疫情期間，我們對外賣業務進行了擴充，並加大了‘無接觸配送’力度。”重慶珮姐老火鍋負責人顏冬生告訴記者，2月珮姐老火鍋單店月均賣出8000單，3家直營店單月外賣總共超28000單，是疫情前的5倍多。

　　疫情也讓顏冬生對未來的發展有了更明確的目標，“我們在運營中將朝著品牌化、規模化的趨勢持續發展，這樣才能經受住各種考驗。”

　　疫情發生后，剛創業不久的九術牛雜火鍋創始人鄭健一度覺得生意難以繼續，但是開展“無接觸外賣”后，外賣單量一度超過了堂食。“接下來我們還會繼續推廣‘無接觸外賣’，把它作為重要的經營板塊，讓市民隨時吃到好吃的重慶火鍋，而且安全衛生！”

　　據重慶市火鍋協會統計，通過多方共同支持、推介，在火鍋協會組織的持續50多天的“無接觸外賣”活動中，重慶全市共計約200家火鍋門店通過開設火鍋外賣，獲得總訂單量12萬單，交易金額約1365萬。

重慶渝北一商場的美食街內，上班族正在午餐。 黃軍攝

　　幫扶餐飲企業舉措實干貨多

　　“十個一”號召市民出門消費

　　企業復工復產，政府部門一直在努力。重慶為了支持企業復工復產，早在3月初就出台了《重慶市支持企業復工復產和生產經營若干政策措施》，共計40條舉措，從金融支持、加強財稅紓困力度、降低生產經營成本等方面，給予了實實在在的幫扶舉措，並明確了要為餐飲企業降低用水、用電、用氣成本，同時給予貸款貼息支持，延期繳納稅款。

　　此前，重慶市商務委和相關行業協會也呼吁各商業體為餐飲企業減免租金、物業費，得到了龍湖、東原等企業的積極響應。

　　疫情防控取得階段性成效后，重慶市商務委則發起了以“擁抱春暖花開，享受美好生活”為主題的“十個一”系列活動，呼吁市民在做好自身防護的同時，走出家門吃一碗小面、涮一次火鍋、享一回美容美發、購一批扶貧商品、品一頓美味佳肴、逛一次商圈商場、進一次車市、訂一批網單、喝一場下午茶、泡一次書店，“十個一”幾乎覆蓋了市民日常生活消費的所有領域。

　　全市商務系統、各區縣商務部門和眾多商貿企業也都參與到了活動中，共同釋放積極信號，喚醒消費活力。

　　不僅如此，重慶市商務委還制定了零售、餐飲、酒店、商業綜合體、商場、超市、家政等15個行業和業態在疫情期間經營服務的防控指南和正面負面清單。

　　“這個防控指南很及時，很細致，很有指導性。”鄭健告訴記者，街道工作人員通知可以復工后，他們一直在做准備，也給員工做了很多培訓，但還是擔心防控工作做得不到位。有了官方的防控指南后，大家就知道怎麼做了，復工速度也加快了。

　　重慶市商務委相關負責人表示，隨著經濟社會秩序逐步恢復正常，重慶將適時出台支持包括火鍋行業在內的服務業轉型發展、高質量發展政策舉措，並持續舉辦火鍋節、美食節等促銷活動，不斷提升“重慶美食”品牌效應，支持餐飲企業做大做強，努力把疫情造成的損失奪回來。