月餅高油高熱 專家教你怎麼吃最健康

　　人民網重慶9月30日電（陳琦）今年，國慶和中秋終於在一起了。和親朋好友一邊享受假期，一邊享用月餅，想想就是美好的事。但市面上月餅種類繁多，月餅怎麼吃最健康？來聽聽重慶大學附屬腫瘤醫院營養科副主任馮長艷怎麼說吧。

　　月餅是高糖多油的高熱食物

　　月餅皮的成分主要是面粉、糖和食用油等。如酥皮月餅，需要在面粉中加入一定量的脂肪，才能達到外皮酥軟可口的效果，再加上餡料中蓮蓉、豆沙、蛋黃、火腿等的熱量，可以明確的說，月餅是屬於高糖、多油的高熱量食物。

　　從熱量上來看，脂肪含量：蘇式＞廣式＞冰皮。糖含量：廣式＞冰皮＞蘇式。冰皮的熱量相對較低。

　　與其他同重量的食物相比，100克五仁月餅所產生的熱量相當於吃了360克米飯（蒸）所產生的熱量﹔100克火腿月餅，相當於387克米飯所產生的熱量。

　　市民在選擇月餅的時候，一定要注意看外包裝上“熱量、含糖量”的成份。

　　一個月餅建議分為幾份吃

　　如今的月餅，口味豐富起來，一些有特色的月餅餡兒也備受大眾喜愛和追捧。但月餅既然是高熱、高油食物，吃多了肯定不利於腸胃的吸收，也沒有多余的肚子品嘗其他美食了，所以建議採用少食，多品種的品嘗原則。

　　比如可以將一個月餅切分為多份，並且降低咀嚼的速度，慢慢攝入，這樣不僅各種口味都能嘗一嘗，也符合“全家人分一塊月餅吃寓意團圓”的傳統習俗。

　　尤其是要注意的是老人、小孩，小孩胃腸功能發育還在完善之中，老人消化吸收功能也逐漸在減退，如一次性吃得過多會對消化功能造成一定的不適。

　　這類患者食用月餅要記住這些原則

　　有的人認為，月餅高熱的原因，患者應忌口，不能吃。但不同疾病的患者，在控制量和營養成分的基礎上也可有選擇性的品嘗月餅。

　　1、本身患有胃炎、胃潰瘍的患者，因月餅過於油膩，吃下去可能會刺激胃酸分泌，加重消化道潰瘍。因此，月餅不能吃得太快、太多，同時可適當的搭配些水果、蔬菜吃。

　　2、糖尿病人群，由於糖尿病的飲食治療原則是在控制總熱量的情況下限制純糖類、高油食物的攝入。而月餅含糖量高如不控制可造成血糖發生“過山車”式的升高、降低，而增加胰島細胞的分泌。因此，糖尿病人應選擇以木糖醇為甜味劑的月餅，因木糖醇的代謝不會影響胰島細胞的分泌，但即使是木糖醇月餅也不能多吃。此外，中秋佳節聚餐時，糖尿病病人一定要控制全天的總熱量，並少吃血糖生成指數高的食物，多吃蔬菜和低熱量的食物，留點肚子吃月餅。

　　3、肝臟、膽囊、胰腺的病人，脂肪的消化主要由胰腺、膽囊分泌的各種酶，這類病人吃月餅時，可選擇含油量較低的如五仁月餅，切不可暴飲暴食。

　　4、心腦血管、高血壓病人，心腦血管患者的飲食治療原則為：控制總熱量、降低脂肪、鹽類的攝入。但月餅脂肪含量高，含糖量也高，食用時就要注意看月餅包裝上標明的熱量、脂肪、鈉的含量，以免攝入過量、超標。

　　5、腎臟疾病患者的飲食治療原則要求控制總蛋白質攝入量，以優質蛋白為主。在選擇月餅時最好是吃水果餡月餅，不要選擇堅果類月餅如五仁月餅、豆類月餅。如選擇蛋黃月餅就應控制其他蛋白質的攝入。

　　6、痛風患者的飲食應控制總熱量和蛋白質的攝入，蛋白質攝入過多會使嘌呤的含量增加而加重疾病。那麼在選擇月餅時，應避免選擇肉類、蛋黃類、火腿類月餅。如要吃也要控制其他蛋白質的攝入。

　　7、腫瘤病人本身不禁忌任何食物，但在不同的時期選擇有所不同。手術、放化療期間，由於治療對胃腸功能造成的紊亂可能出現消化功能障礙，而且月餅含油、糖量高也會影響其消化功能，因此，治療中的腫瘤病人吃月餅時應控制總量。若是肝臟、膽囊、胰腺等腫瘤病人要避免油脂過高的月餅。胃腸功能不好的病人也不要選擇太油膩的月餅。乳腺癌病人應控制總量的攝入，避免熱量攝入過多導致發胖，可選擇熱量較低的冰皮月餅。骨科、泌尿等癌症病人，吃月餅時以適宜為主，切不可貪嘴。

　　食用月餅也可這樣搭配

　　1、先咸后甜

　　吃月餅首先應注意，先咸后甜，如同時有甜咸兩種月餅，要先吃咸的后吃甜的，不然就品嘗不出月餅的味道。

　　2、品茶嘗餅

　　吃甜味月餅飲花茶最佳，有香甜兼收之妙味﹔吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感﹔濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份，與月餅搭配吃無益於健康，而且更油膩。

　　3、酸味水果配月餅

　　月餅搭配時令水果食用也是非常講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種，如奇異果、西瓜和香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用，從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高，榴蓮含高蛋白和高熱量，應節制食用。

　　4、柚子配月餅口感更佳

　　柚子是中秋節的必備品之一，因為“柚”與“佑”諧音，也是祈福的意思。吃了甜月餅，再吃點甜酸的柚子，既開胃，又解膩，讓口腔有清爽感。在中秋節吃柚子的時候，將柚子外皮削掉，然后將柚子的白色內膜取下，可煮肉做菜吃。

　　5、菱角煮粥解油膩

　　中秋節吃菱角，據說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數吃法是將菱角用清水（或鹽水）煮熟，然后剝殼當零食吃﹔也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，