重慶夜市如何提檔升級

7月25日，渝中區較場口，打扮時尚的女孩們在逛夜市。首席記者 崔力 攝/視覺重慶

　　沙灘、椰林、漁船、音樂會、街頭表演、炫酷藝術……夜幕降臨，北碚嘉陵江畔，一個兼具濃厚文化氣息與時尚浪漫色彩的濱江風情夜市街區——“碼頭沒有輪渡”漸漸喧鬧起來。

　　這是北碚區濱江夜間經濟帶的最新升級之作，也是重慶夜市街區品質提升的創新案例之一。

　　今年7月，重慶發布《關於加快夜間經濟發展促進消費增長的意見》，促進消費回補和潛力釋放，推動全市夜間經濟提檔升級。隨著《意見》落地，重慶夜市街區新一輪提檔升級的大幕徐徐拉開。

　　重慶夜市的短板

　　業態單一缺乏品牌

　　賞夜景，吃美食。山城獨有的地形地貌和消費習慣，成就了重慶繁榮的夜間經濟。在騰訊聯合瞭望智庫發布的《中國城市夜經濟影響報告（2019）》中，重慶榮登“中國十大夜經濟影響力城市”榜首。

　　重慶夜經濟該如何進一步提檔升級？

　　連日來，重慶日報記者走訪了九龍坡區、南岸區、江北區、北碚區和沙坪壩區等區縣的10余條夜市街區，結果發現，大多數夜市街區的業態均以餐飲為主，僅有少數夜市街區有配套的娛樂休閑、住宿等非餐飲業態。

　　以九龍坡區某夜市街區為例，街區的70多家商戶中，餐飲商戶佔比達到了70%。剩下的30%左右主要是經營小百貨和水果、鮮花的商戶﹔餐飲商戶中，又以經營江湖菜、火鍋和燒烤等美食為主，連鎖餐飲品牌門店僅兩三家。

　　南岸區某夜市街區，雖然有酒吧、電影院和兒童游樂園等娛樂休閑、體驗式消費場所，但餐飲業態佔比仍高達60%左右。

　　據重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林調查，目前重慶夜市街區大多以大排檔、老火鍋、燒烤等中低端餐飲為主，物質消費佔比較高，文化和精神消費的產品較少，吸引力不足，沒形成品牌特色。

　　“對標建設國際消費中心城市及打造‘重慶味、國際范’的‘不夜城’目標，作為重慶發展夜間經濟重要載體的夜市街區，目前尚存在業態單一、檔次不高、品牌意識不足等問題，與國內外發達城市相比還有一定差距。”廖成林認為。

　　因夜市街區業態較為單一，且以餐飲為主，導致重慶夜間消費供給不足，消費收入不高。一個明顯的例子是，在2019年國慶游客接待量前十的城市中，重慶共接待游客3859.61萬人次，接待量位居第一，但同時，游客的人均消費還不到500元，比北京少700多元。

　　市商務委市場體系建設處處長王順輝認為，這種情況與重慶夜間經濟在全國擁有的較大影響力不相匹配，並成為制約重慶夜間經濟進一步發展的一大瓶頸。重慶夜市街區亟待進一步提檔升級。

　　提檔升級出路在哪

　　多元化形成夜市品牌和特色

　　如何提檔升級？

　　“重慶夜市街區需考慮多元化發展。”王順輝認為，簡單來說，就是將“食、購、游、娛、體、展、演”相結合，進一步豐富街區業態。同時，推動夜市街區成片發展，片區內注意業態的差異性和互補性。

　　在這方面，國內外一些城市的經驗或許值得借鑒。

　　“比如，比利時布魯塞爾大廣場。”商務部研究院消費領域專家關利欣舉例說，這個曾被法國文豪雨果稱為“世界上最美麗廣場”的夜市街區，四周都是有數百年歷史的古老建筑。平日裡，大廣場是市民和游客的天下，藝術家、歌星、畫家也會來湊熱鬧，用油畫、雕塑、音樂活動等把街區打扮得琳琅滿目。如遇上兩年一次的“大廣場鮮花地毯節”，由數百噸鮮花花瓣拼綴而成的巨型“鮮花地毯”，又將把整個大廣場變成花的海洋。

　　再比如，在中國上海陸家嘴，有專門的咖啡一條街，夜幕來臨，人們來這裡可以品嘗世界各地咖啡﹔北京后海則有專門的酒吧街——被稱為北京夜生活的腹地，這裡有老北京建筑、商業街區，美麗的湖景周圍點綴著多家小而美的酒吧，令人心情十分愉悅。

　　而在廖成林看來，除了多元化，重慶夜市街區還需著力打造品質小店聚集區，形成夜市品牌和特色。

　　“國外一個烘焙店都可以做成品牌，然后發揮首店效應不斷復制。”廖成林建議，重慶夜市街區要進一步研究營銷策略，強化設計意識，打造一個個品質小店。隻有小店經營好了，夜市街區才會更加繁榮。

　　來自市商務委的最新消息，下一步，重慶將引導已建成的市級夜市街區改造提升、錯位發展。其中，將在大九街、洪崖洞、磁器口(沙磁巷)等商業氛圍濃厚、文化底蘊厚重、城市風貌優美的特色夜市街區，突出主題和特色，推動“商旅文”融合發展。

　　讓夜市更有品質

　　多條夜市街區增加新業態

　　事實上，我市一些夜市街區已展開了提檔升級行動。

　　泰吉正碼頭是北碚舊時商貿中心，見証了北碚的開埠歷史。然而隨著城市擴容升級，過去繁榮的碼頭逐漸消失。

　　如何讓碼頭記憶“活”起來？近年來，北碚區重點打造了泰吉正碼頭濱江夜市。2018年，北碚區又引進九街集團，在泰吉正碼頭啟動建設“碼頭沒有輪渡”項目。目前，該項目通過在城市碼頭歷史文脈的基調上植入時尚的商業元素，已形成集夜食、夜游、夜購等為一體的夜市街區，成為北碚濱江夜間經濟帶提檔升級的重要一環。

　　渝中區較場口夜市，從2018年開始就積極調整業態。如今，整個夜市經營面積達2萬多平方米，分為傳統美食餐飲區、后現代主題休閑購物風情街、港台娛樂美食中心、創意休閑體驗街區、綜合娛樂中心等5個各有特色的板塊。5大板塊串聯到一起，形成長約1500米的多元化夜間消費帶。

　　“在調整業態的時候，我們特別注重引進品質小店。”較場口夜市管理方——重慶梧桐子商業管理公司總經理李保平透露，之前，該夜市以本地低端餐飲為主，經營同質化較嚴重。經過改造升級后，目前連鎖餐飲店已佔整個餐飲業態的80%。

　　還有更多的夜市街區在謀劃提檔升級。

　　九龍坡區商務委相關負責人透露，該區將推動南方花園夜市引進老字號等知名餐飲品牌，讓夜市更有品質。同時，南方花園夜市所在的石橋鋪商圈，將依托重慶啤酒廠舊址，植入啤酒文化和元素，打造與啤酒文化有關的夜市品牌。

　　在渝中區，已有百余年歷史的魯祖廟街區，將保留原來的歷史文脈，並增加深夜食堂、24小時書店、活態博物館和小酒館等輕娛樂業態，讓市民、游客晚上可以停下腳步，慢慢體驗。預計今年10月，升級后的魯祖廟街區將正式開街。

　　在江北區鎏嘉碼頭，今年將建設圖書館，增添文化味和書香味。同時，增加零售體驗業態，升級改造A區外廣場（包括美化景觀、新建涂鴉牆、打造移動商鋪等）。

　　“我們希望通過升級改造，為消費者帶來更多元化的體驗和娛樂休閑方式，進一步激發鎏嘉碼頭夜間消費潛力。”鎏嘉碼頭建設管理方——重慶珠江實業有限公司相關負責人說。

　　本報記者 黃光紅 向菊梅