重慶最銷魂的9碗面，樣樣不重復！

　　說到重慶給人的印象，人們肯定想到的就是美食、美景、美女。

　　說到重慶的美食，人們肯定想到的就是火鍋、小面、酸辣粉。

　　小面，對於重慶人來說，熱衷度絲毫不亞於火鍋。因為它早中晚都能解決你的溫飽問題，解決你的嘴饞問題。

　　但是，重慶有恁個多小面，哪種更巴適呢？

　　今天，我們就來盤點重慶最銷魂的9碗面，哪個更巴適，你說了算。

　　麻辣小面

　　功夫

　　沒有任何俏頭的麻辣小面最經典，沒得說。

　　它是清早八晨最受重慶人歡迎的美食之一，麻、辣、鮮、香，不擺了。

　　它最簡單，卻也是最難做好的，極其講究功夫。

　　榮昌鋪蓋面

　　厚實

　　最早發源於榮昌昌元鎮，因面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。

　　從面盆中揪出一坨面，慢慢的扯開，扯到面皮有盤子那麼大，且呈半透明的狀態。

　　面要不停地扯，一般一碗成品要扯5到6塊面皮。

　　雞雜面

　　爽口

　　雞雜面的主角是雞胗和雞肝，如果處理不好就會有腥味。而且炒制的時間也要把握好，長了，就會老、韌、綿，嚼起來費力。

　　抄手面

　　雙拼

　　小面，在重慶常見﹔抄手，在重慶也常見。但抄手+面的組合雖不多見，卻勝在兩者的完美結合。

　　小面和抄手都想吃該怎麼辦？這抄手面正好解決你“魚和熊掌兼得”的問題。

　　酸菜肉絲面

　　酸辣

　　酸菜肉絲面的重點在於酸菜的酸、鮮、香和肉絲的爽滑。

　　一碗好的酸菜肉絲面應該是酸中帶辣，既鮮又香。

　　紅燒牛肉面

　　香辣

　　用勺子將軟糯Q彈的牛肉從鍋中舀起，伴著油而不膩的紅湯，蓋在面條上，放些許香菜段，可謂是香飄十裡。

　　豌雜面

　　醬香

　　清香綿軟的豌豆、噴香濃厚的雜醬，配上麻辣鮮香的碗底，用重慶話來說就是：巴適。

　　豆花面

　　豆香

　　豆花講究綿扎細嫩，嫩而不爛，綿而不老，豆香濃郁，最適合的就是麻辣。小面講究是的也麻辣鮮香，這兩者的共性達成了一致，所以放在一起就相得益彰。

　　豆花面融入了豆香，所以吃面條時，別有一番風味。

　　同時，輕軟細嫩綿扎的豆花特別吸味，也叫搶味，讓你情不自禁地覺得豆花比面條更好吃。就這樣，碗裡的佐料都被豆花一並裹著下了肚，一點兒都不浪費。

　　鴨血面

　　鴨血面肯定少不了鴨血，但要想鴨血更出彩，沒有腥味，必定少不了泡椒的襯托。

　　酸辣的泡椒與爽嫩的鴨血像是天生的一對，吃到嘴裡讓人不由得發出一聲：“啊，Nice！”

　　對於重慶人來說，一碗好的小面，店面環境不在考核范圍之內。

　　我們需要的，僅僅是一碗上乘的佐料、勁道的面條，調配出一碗從舌尖滲透全身的小面。

　　隻有這樣的小面，才能在小面江湖風生水起，才能滿足重慶人的小面情結！

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