重慶夜市為何這麼火

八月一日傍晚，渝中區國泰廣場，市民、游客正在夜市裡購物、游玩。記者 龍帆 實習生 孫泊遠 攝\視覺重慶

　　近年來，隨著我國經濟社會持續發展和消費不斷轉型升級，夜間經濟已成為城市經濟發展新的增長點。重慶也正致力於提檔升級夜間經濟，打造“重慶味、國際范”的“不夜城”。

　　重慶夜市街區，作為發展夜間經濟的重要載體，如今發展情況如何，還面臨哪些問題，下一步該如何提檔升級？今起本報推出重慶夜市調查上下篇，展現真實的重慶夜市街區，探討重慶提檔升級夜市街區的路徑。

　　品美食、喝冷酒、聽音樂、買文創商品、欣賞魔術和戲劇表演……7月中旬開街以來，“璧山冷酒”夜市每晚燈光璀璨、人流如織，一派繁華、熱鬧的景象。

　　“璧山冷酒”夜市位於璧山區南門唐城夜市街區。它的誕生，不僅給這條重慶市級特色夜市街區帶來了更旺的人氣，更折射出重慶夜市的繁榮。2019年，重慶榮登“中國十大夜經濟影響力城市”榜首。

　　“目前，重慶城市消費60%發生在夜間。夜間經濟，已成為城市經濟發展新的增長點。”市商務委相關負責人說，其中，分布在各區縣的眾多夜市，是支撐全市夜間經濟蓬勃發展的重要載體。

　　重慶夜市有多火

　　九龍坡區石橋鋪科園四路上的南方花園夜市，是重慶首批市級特色夜市街區。每天晚上，濃郁的城市“煙火氣”，讓這裡活力十足。

　　8月18日晚7點，重慶日報記者在該夜市看到，夜市入口處的一家燒烤店擺在店外的6張桌子全部坐滿了客人。店鋪老板鄒秀勤說，晚上9點至11點的客人會更多，“每晚最高峰時，店內店外的30多桌都會滿座”。

　　同一條街上的南方花園鴨腸王火鍋店，80多張桌子大部分都有客人。該店經理廖女士透露，周末或節假日的晚上，店裡生意更好，六七點的高峰時段客人需排隊用餐。

　　18日晚9點，渝中區較場口夜市。蚝村長、書亦燒仙草、金榜蹄名和土豆餅等燒烤、小吃店鋪前，消費者排起長隊購買美食。蚝村長老板王華磊告訴重慶日報記者，該店的烤生蚝、烤鮑魚最受歡迎，一天要賣上千份。

　　據悉，2019年，較場口夜市成功入圍中國旅游研究院評選的“全國游客喜愛的十大夜市”，日均人流量超過15萬人次。

　　在重慶，人氣旺盛的夜市比比皆是。

　　連日來，重慶日報記者打探到，北碚嘉陵江畔的新興夜市——碼頭沒有輪渡，近段時間每晚都有3000人左右去打卡消費﹔南岸區的金輝銅元道夜市街區，平時每晚有2000多人前去消費，周末晚上平均超過5000人﹔江北區的鎏嘉碼頭，停車場月均停放的車輛超過10萬輛，其中大部分是晚上前去消費的顧客。

　　市商務委相關負責人介紹，近年來，我市陸續建成市級夜市街區33條、市級特色商業街22條、中華美食街17條、中國美食之鄉7個、市級美食街（城）35條。這些街區，成為人們夜間消費的主要目的地，繁榮景象持久不衰。

　　創業就業好去處

　　夜市的繁榮，釋放了消費活力，讓很多商戶由小做大，成為重慶經濟增長的一大助力。

　　21年前，眼鏡燒烤以一輛小推車、兩套桌凳，在南方花園夜市的街邊開啟創業路。經過多年打拼，其每晚的營業額現在達上萬元，還租了門面，成了夜市裡口口相傳的創富神話。

　　南方花園鴨腸王火鍋，22年前在南方花園夜市開出第一家店。之后，隨著生意越來越好，逐漸向重慶及市外拓展市場，發展成為重慶知名的火鍋連鎖品牌。

　　“南方花園夜市1200米長的街區上，現有商戶超過70家。2019年，整條街區經營收入達到近1億元。”九龍坡區渝州路街道辦事處相關負責人介紹。

　　在鎏嘉碼頭和金輝銅元道夜市街區，消費規模更為可觀。其中，佔地面積達10萬平方米的鎏嘉碼頭，目前入駐商戶近80家。2019年，整條街區的經營收入達到3.6億元左右。400米長的金輝銅元道夜市街區，則擁有商戶近60家。2019年，整條街區經營收入超過1.5億元。

　　為創業者提供場地的同時，夜市也解決了大量就業。

　　在金輝銅元道夜市街區，一家名為有格砂器花膠雞的餐館，招了20多名員工，其中90%以上是來自巴南區、南岸區等地的農村。老板傅佐美說，2019年4月該店開業后，他們陸續被招進該店，經過培訓后上崗，每個月至少有3000多元收入。

　　金輝銅元道運營負責人范冬平介紹，目前，該夜市街區固定商鋪的商家，總共吸納就業人員近2000人。今年4月新開的集市，又幫助近100人實現就業。

　　而據九龍坡區渝州路街道辦事處統計，在南方花園夜市實現就業的人也達到了近千人。

　　此外，據重慶日報記者了解，較場口夜市總共500多家商戶，帶動8000人直接就業、2萬多人間接就業（外賣騎手、倉儲人員等）﹔碼頭沒有輪渡夜市街區，48家商戶共帶動約300人直接就業，間接就業者達1000多人。

　　兩類夜市繁榮共生

　　“歷史因素和自然因素結合形成的得天獨厚的條件，是重慶夜市繁榮的重要源動力。”重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林認為。

　　從歷史因素來看，巴渝地域文化和風俗習慣孕育了重慶人的夜生活。長期以來，夜生活都是很多重慶人的一種生活常態。就自然因素而言，重慶氣候條件較好，城市立體感強，夜景漂亮，對外地人充滿吸引力。

　　早在抗戰時期，重慶便有了夜市的雛形。公開資料顯示，1943年時，渝中區下半城僅小吃店就有300多家。另外還有電影院、舞廳等娛樂場所。

　　抗戰勝利后，隨著大量商人和各界人士陸續離開重慶，夜市難以為繼，很快銷聲匿跡。但重慶發展夜市的“基因”仍在。上世紀80年代初，改革開放后的重慶，夜市重現在解放碑八一路。當時，不少人在這裡擺地攤賣衣服、手表和皮鞋等商品，甚是熱鬧。

　　此后，夜市逐漸在重慶各個區縣發展起來。

　　“從形成的原因來看，重慶夜市主要有兩類。”市商務委相關負責人介紹，一類是自然形成的夜市，一類是企業主導型夜市。

　　其中，自然形成的夜市，最先是在市場力量作用下自發形成，后經政府引導、規范，得以發展壯大。如，南方花園夜市、較場口夜市，屬於此類。

　　以南方花園夜市為例：該夜市街區原本是南方花園小區的一條配套路，建有商業鋪面。上世紀90年代中期，因附近居民多、有商機，從白天到夜晚都要營業的餐館及美食、服裝、鞋襪等地攤悄然在這裡出現，且越來越多。

　　后來九龍坡區渝州路街道通過編碼、劃線、亮証經營，嚴控經營時段、噪音、油煙等措施，對該夜市的零散攤點及店鋪進行規范管理，並對經營業態進行規劃、引導。

　　漸漸地，南方花園夜市形成了以經營美食、夜啤酒為主的重慶知名夜市街區，商戶生意蒸蒸日上，取得了良好的社會效益與經濟效益。

　　企業主導型夜市，從開發到管理，均由企業全權負責。典型的，包括南山壹華裡、金輝銅元道和鎏嘉碼頭等。此類夜市，依托於企業的專業運營，從一開始就有明確的定位和特色，大多在短期內就火了起來。

　　2014年12月開街的鎏嘉碼頭，由重慶珠江實業有限公司投資12億元建成，逐漸成為引領重慶獨特碼頭文化的體驗地和重慶夜間經濟新地標、新名片。2015年8月，鎏嘉碼頭還榮獲了“新重慶巴渝十二景”城市地標類稱號。

　　在鎏嘉碼頭的帶動下，北濱路夜間消費人氣進一步升溫，形成了“24小時”經濟帶。

　　廖成林說，在市場力量和政府力量共同推動下，這兩類夜市共同促進重慶夜間經濟繁榮發展。

　　本報記者 黃光紅 向菊梅