重慶小面，我想你了！

　　從未與重慶小面分離這麼久的小編，對它的思念之情，絲毫不亞於分隔異地的熱戀期情侶。

　　在家憋久了，感覺外面的每一根面條都裹滿油辣子在誘惑著小編，雜醬面、牛肉面、肥腸面、豆花面、泡椒肉絲、泡椒豬肝、泡椒雞雜面、泡椒腰花面、酸菜肉絲面、番茄丸子面……光念名字就饞得小編口水滴答的。

　　在重慶，沒有一種早飯能代替小面

　　有小面的重慶，總是充滿了勃勃的生機。

　　據不完全統計，重慶人平均每天吃掉500w+碗小面，毫不夸張地說，我們是在拿“命”在吃小面！

　　千萬不要再問重慶有好喜歡吃面了，因為在重慶，走在街上，每走十幾米你就能找到一家面館。

　　無論是春夏秋冬，逢年過節，還是孤單枯燥的工作日，重慶人總能找出理由吃上一碗小面。

　　而且重慶人隨時都在吃面，早上吃面開胃，中午吃面管飽，晚上吃面剛好。

　　在重慶，沒有什麼是一碗小面解決不了的！

　　“老板，二兩小面多加點海椒！”

　　“豌雜面，加個煎蛋。”

　　老板熟練地抓上二兩面條，在滾水中上下汆燙，佐料提前打好，舀半勺文火熬制的高湯，再麻利地挑入碗裡，撒點蔥花。

　　隨便找個凳子坐下，就可以開始嗦面了！

　　被油辣子包裹的面條，根根泛著金黃，帶著誘人的香味，軟硬適中，一嗦到底，滿足！

　　不坐起吃也沒有關系！

　　走在重慶的街上，你總是能看到拿起小面飛奔在上班路上的重慶崽兒。

　　沒得湯湯水水的束縛，吃完順手丟在路邊的垃圾桶裡，急急忙忙踩點趕車。

　　還有那些端著面碗，站在面攤前的人，一筷子挑起一大片，一口吸入。

　　看著噎人，但隻要面條下肚，臉上的笑意就再難掩蓋。

　　重慶人吃小面有多講究

　　在重慶，不同形狀、粗細的面有不同的口感。

　　面館常見的面一般分三種：細面、韭菜葉、寬面。小編比較喜歡吃細面，口感筋道，和佐料拌勻后比較入味。

　　說到佐料，那可是小面的靈魂所在。

　　一碗小面端上來，看似平平無奇，但當你拿起筷子攪拌均勻，佐料的香味就會瞬間混著面香鑽進鼻腔！

　　一碗小面痛快淋漓地下肚，還會戀戀不舍地大喝幾口漂著佐料的面湯。

　　而油辣子則是小面佐料的精髓。好的油辣子才配得上“重慶小面”這個金字招牌，要做到辣而不燥，回味綿長。

　　吃上一口，辣椒、芝麻以及花椒等混合創作出一種難以言喻的味道在你的口舌間綻放，久久不能散去，吃到大汗淋漓才過癮。

　　對於無辣不歡的重慶人來說，小面離了這油辣子，那就不叫重慶小面了！

　　重慶人拿“命”在創新澆頭

　　重慶小面的澆頭真的太多了，啥子牛肉、豌雜、肥腸、排骨、酸菜肉絲……都是洒洒水啦。

　　還有豆花、豬耳朵、鴨血、豬肝、酥肉、雞雜等花裡胡哨的特色澆頭，不常見，但是都好吃到爆！

　　它就在你家樓角，喚醒重慶的活力

　　小面之於重慶人，就像熱干面之於武漢人，臭豆腐之於長沙人，鹽水鴨之於南京人，不僅僅是食物，更是城市名片。

　　忙忙碌碌的小面館老板，跟其他早餐店老板一樣，是每天醒得最早的一批人，他們用一碗碗小面，喚起重慶清晨的活力。

　　來源：重慶吃貨王微信公眾號、重慶潮生活微信公眾號